La Miel de Semana Santa

Por: Juan Pablo Hernández, corresponsal de Salcajá, Quetzaltenango.

Costumbre del occidente del país, que tiene sus variantes en los diferentes municipios, en Salcajá se elabora a base de frutas de la región y  de la costa sur, se elabora los días previos a la Semana Santa y se comparte al igual que el pan de Yemas con vecinos y amigos.

Los ingredientes de la Miel de Semana Santa son:

  • Chilacayote
  • Mucun (calabaza Criolla)
  • Papaya
  • Melocotón
  • Melón
  • Garbanzos
  • Ciruelas
  • Pasas
  • Canela
  • Tomate
  • Laurel
  • Jugo de limón
  • Azúcar

El proceso de elaboración lleva alrededor de 15  horas, desde la picada y curtida de la fruta en agua con cal, hasta la cocción de la misma.