El Fiambre: patrimonio cultural de Guatemala ¿Por qué se come?

Fiambre en Guatemala

La Gastronomía forma parte importante de la cultura de un pueblo. Es así como, disfrutándola, se puede fácilmente penetrar en lo más hondo de sus raíces y así conocer de otra manera su Historia, sus tradiciones y al mismo tiempo aproximarse a descubrir los secretos que también perfilan su identidad cultural.

Fiambre en Guatemala
Fiambre en Guatemala

En Guatemala se goza de una rica gastronomía, que tiene orígenes indígenas prehispánicos y también un amplio aporte español, lo que la convierte en una cocina mestiza.

La Gastronomía forma parte importante de la cultura de un pueblo. Es así como, disfrutándola, se puede fácilmente penetrar en lo más hondo de sus raíces y así conocer de otra manera su Historia, sus tradiciones y al mismo tiempo aproximarse a descubrir los secretos que también perfilan su identidad cultural.

En Guatemala se goza de una rica gastronomía, que tiene orígenes indígenas prehispánicos y también un amplio aporte español, lo que la convierte en una cocina mestiza.

En las tradiciones culinarias de un pueblo se rinde culto a las bondades de la tierra, se heredan los sabores a fiesta y religiosidad, se combinan los colores de la naturaleza y se diluyen las fronteras cuando se comparten los sabores del mundo, de la cocina a la mesa.

Fiambre en Guatemala
Fiambre en Guatemala

La Gastronomía forma parte importante de la cultura de un pueblo. Es así como, disfrutándola, se puede fácilmente penetrar en lo más hondo de sus raíces y así conocer de otra manera su Historia, sus tradiciones y al mismo tiempo aproximarse a descubrir los secretos que también perfilan su identidad cultural.

En Guatemala se goza de una rica gastronomía, que tiene orígenes indígenas prehispánicos y también un amplio aporte español, lo que la convierte en una cocina mestiza.

También, como parte de ese mestizaje, el arte del comer juega un papel dentro del ciclo religioso que a lo largo del año permite que una serie de platillos hagan su aparecimiento temporal así como también algunos antojitos apuntados para determinado día de la semana.

Para el periodo de Navidad (7de diciembre, 2 de febrero) se pone de manifiesto un amplio menú que ofrece: tamales negros y colorados, ponches, batidos, buñuelos.

Por su parte, la cuaresma y la Semana Santa se proyectan no sólo por las jacarandas y los matilisguates, propios de la flora de la temporada (febrero-abril), sino que por la variedad de pescados, curtidos, conservas, bacalao, variedad de empanadas, torrejas y garbanzos en miel, así como refrescos para calmar la sed provocada por los calores de la época.

Llega el Corpus christi entre olores de ciruelas, membrillos y tantas frutas más, con la especialidad culinaria del pepián de tres carnes, con almendras y chocolate y los chiles rellenos, tambien fuera de lo común, por lo que se dice de corpus.

Fiambre en Guatemala
Fiambre en Guatemala

El día de los Santos con su fiambre y sus variedades, jocotes en miel y ayote en dulce, esto especialmente en las zonas urbanas, mientras que las comunidades indígenas la Cabecera.

El Fiambre fue declarado Patrimonio Cultural Intangible en el 2005, es un platillo tradicional, originado en la época colonial, es mestizo, cíclico y ritual.

Lic. Miguel Álvarez.

Cronista de la Ciudad de Guatemala

Author: Cucurucho en Guatemala

Este espacio es de libre opinión, por tanto, no significa que el proyecto Cucurucho en Guatemala comparta los ideales, testimonios o comentarios que en esta sección se encuentran. Los autores de las anécdotas son de propiedad de quien las envía y nosotros únicamente las publicamos.


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